KESTANE PÜRESİ

MALZEMELER:

-Yarım kg. kestane

-1 su bardağı şeker

-1 su bardağı süt

-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Kestanelerin dış kabukları soyulup sıcak su ile ateşe konur.

2- İç kabukları çıkmaya başlayınca ateşten alınıp soyulur.

3- Tekrar su konup ezilinceye kadar kaynatılır.

4- Püre makinesinden geçirilir. Şeker ve azar azar süt konarak pişirilir.

5- Tatlı olarak kullanılacağı zaman üzerine krem şanti ve kavrulmuş yeşil fıstıkla süs yapılır.

Not: Kestane püresi pastalarda krema gibi de kullanılır.

MEYVE SALATASI

MALZEMELER:

-Yarım kutu şeftali konserve

-7 muz

-3- 4 elma

-2 portakal

-2- 3 mandalin

-1 su bardağı çekirdeksiz üzüm (taze)

-1 paket vanilya

-Yarım su bardağı pudra şeker

-4 çorba kaşığı muz likörü

-2 çorba kaşığı vermut

-150 gr. krem şanti (hazırlanmış)

-2 çorba kaşığı iç yeşil fıstık

YAPILIŞI:

1- Meyveler yıkanıp soyulur ve küçük küçük doğranır, karıştırılır.

2- Cam kaseye, bir kat meyve, bir kat pudra şeker konarak yerleştirilir.

3- Üzerine vermut ve likör karışımı gezdirilir. Buz dolabında soğutulur.

4- İkram edileceği zaman üzerine krem şanti sıkılır, kavrulmuş yeşil fıstık serpilir.

KISA BİLGİ:

Şeftali, yararlılık bakımından meyveler arasında ikinci sırayı alır, birincisi üzümdür.

PORTAKAL JÖLESİ

MALZEMELER:

-10 bardak portakal suyu

-2,5 su bardağı şeker

-2,5 su bardağı su

-15 yaprak jelatin

YAPILIŞI:

1- 3- 4 portakal rendelenir. 3 kaşık şekerle ovulup 2,5 bardak su konur; karıştırılır ve süzülür. Şekerin geri kalanı ilave edilip bir taşım kaynatılır; üzerinde biriken köpük alınır. Ateşten çekilir.

2- Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.

3- Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

Not:

1) Diğer meyvelerin jöleleri de aynı şekilde yapılır.

2) İstenirse kaselere birkaç dilim meyve de konabilir.

LİMON PELTESİ

MALZEMELER:

-4 limon

-2 su bardağı şeker

-7 su bardağı su (1 bardağı ile nişasta ezilir.)

-3- 4 çorba kaşığı patates nişastası

YAPILIŞI:

l-Limonlar yıkanıp ince rendelenir. Limon kabukları iki kaşık şekerle ovulup 1 su bardağı su konur, karıştırılıp süzülür. Bu suya nişasta ve limon suyu da katılır.

2- 6 bardak su ile şeker kaynatılır. İçine nişastalı limon suyu konup karıştırılır. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.

3- Kaselere boşaltılır.

Not:

1) Vişne, çilek ve portakal suları ile aynı şekilde pelte yapılabilir.

2) İstenirse kaselere boşaltılırken bir kaç meyve de katılabilir.

3) Reçellerin artmış suları pelte yapılarak değerlenebilir.

KISA BİLGİ:

Limon mide ifrazını artırdığından nişastalı gıdaların sindirilmesine yardım eder. Ayrıca soğuğa karşı etkin bir ilaç gibidir.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:

-2 kg. bal kabağı

-2,5 su bardağı şeker

-4- 5 tane karanfil

-1 su bardağı ceviz veya fındık içi

YAPILIŞI:

1- Kabak dilimlenip soyulur, çekirdekleri çıkarılıp iki
parmak genişliğinde doğranır, yıkanır.

2- Tencereye bir kat kabak, bir kat şeker dizilip bir gece
veya 4- 5 saat ağzı kapalı bekletilir. Birkaç tane karanfil atılır.

3- Orta ateşte pişirilir.

4- Şurubun koyulaşması için biraz da kapak açık olarak kaynatılır.

5- Servis tabağına alınıp dövülmüş ceviz içi serpilir.

KISA BİLGİ: Kabak, vücutta (A) vitaminine dönüşen karoten bol miktarda bulunur. A vitamini, güzellik vitaminidir. Cildi yumuşatır, tazelik verir. Gözler pırıl pırıl parlar. Mikroplu hastalıklara karşı vücudun direncini artırır.

ÇİKOLATALI SOS

MALZEMELER:

-1 çorba kaşığı patates nişastası

-1 su bardağı şeker

-2 yumurta sarısı

-2- 3 çorba kaşığı kakao

-Yarım paket vanilya

-Yarım kahve fincanı muz veya portakal likörü

-2,5 bardak süt

YAPILIŞI:

1- Tencereye, şeker yumurta sarıları, nişasta, kakao konup biraz sütle ezilir.

2- Sütun tamamı konarak karıştıra karıştıra pişirilir.

3- Yine karıştırarak soğutulur. İçine vanilya ve likör katılır.

Not: İkramınızdan arta kalan kek ve şuale kremin üzerine çikolatalı sos dökerek güzel bir tatlı yapabilirsiniz.

FINDIKLI PUDİNG

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 küçük paket margarin + 1 parmak ilave (150 gr.)

-1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker

-1 su bardağı fındık içi

-1 su bardağı galeta unu

-1 limon kabuğu rendesi

-1 çorba kaşığı limon suyu

-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Kalıp parşömen kağıdı ile kaplanır, yağlanır, galeta unu serpilir.

2- Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker krem haline gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta sarıları birer, birer ilave edilir.

3- Bakır bir tencerede yumurta akları çarpılıp katı kar haline getirilir.

4- Şekerli yağın içine, yumurta akları makineden geçirilmiş fındık, galeta unu, limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya konup karıştırılır. Hazırlanan kalıba boşaltılır.

5- Kalıp daha büyük bir tencereye oturtulur. Tencereye (kalıbın yarısına gelecek şekilde) kenardan soğuk su konur.

6- Buharı çekmesi için tencerenin üzerine önce bir peçete konur, sonra tencerenin kapağı aralık kapatılıp ocakta kaynatılır.
Kaynamasından itibaren 1,5 saat pişirilir. (Kaynama yavaş yavaş olmalıdır.)

7- Soğuyunca kalıp tabağa ters çevrilir. Parşömen kağıdı alınır. İstenirse üzerine çikolatalı sos dökülür.

ÇİKOLATALI KREM JÖLE

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1,5 su bardağı şeker

-1 çorba kaşığı un

-8 yaprak jelatin

-1 litre süt

-1- 2 çorba kaşığı kakao

-Yarım su bardağı iç fındık (çekilmiş)

-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

l-Bakır bir tencereye yumurta sarıları, şeker, un konur. Yavaş yavaş süt ilave edilip karıştırarak pişirilir.

2- Ateşten alınıp, yıkanmış jelatin konur ve eritilir. Soğumaması için kapak kapatılır.

3- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.

4- Sıcak kremadan 2- 3 kepçe konup hızlı karıştırılır. Sonra kremanın hepsi konur. Çekilmiş fındık karıştırılır.

5- Hafif yağlanmış kalıba bu kremanın yarısı konup donmak üzere buz dolabına konur.

6- Tencerede kalan kremaya elenmiş kakao karıştırılır. Kalıbın üzeri kakaolu krema ile doldurulur ve buz dolabında tekrar dondurulur.

7- Kalıp ılık suya batırılıp servis tabağına ters çevrilir.

Not: Çikolatalı krem jöle (yalnız kakaolu olarak) tek renkli de yapılabilir.

KREM BAVARUVA

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1,5 su bardağı şeker

-1 çorba kaşığı un

-8 adet jelatin

-1 litre süt

-1 paket vanilya

-1 çorba kaşığı yeşil fıstık

-2- 3 elma

-3- 4 muz

-2 mandalina ve portakal

YAPILIŞI:

1- Bakır bir tencerede, yumurta sarıları, şeker, un karıştırılır.
Süt ilave edilerek pişirilir. Ateşten alınıp yıkanmış jelatinler konur ve karıştırılır. (Soğumaması için üzerine kapak örtülür.)

2- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.

3- Sıcak kremadan 2- 3 kepçe konup karıştırılır. Sonra kremanın hepsi katılır.

4- Krema soğuyunca küçük küçük doğranmış meyveler ilave edilir.

5- Hafif yağlanmış kalıba boşaltılır.

6- Buz dolabında dondurulur (4- 5 saat).

7- Kalıp ılık suya bastırılıp servis tabağına ters çevrilir. Üzerine dövülmüş yeşil fıstık serpilir.

Not:

1) Mevsimine göre çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler de kullanılır.

2) İstenirse krem bavaruvanın üzerine kayısı marmelatı dökülür.

TÜRBANLI ELMA

MALZEMELER:

-8 elma

-1,5 su bardağı şeker

-3- 4 yumurta akı

-1 avuç fındık içi (dövülmüş)

-1 kahve kaşığı tarçın ve yenibahar

-1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Elmalar, bütün iken ortaları (elma oyacağı ile) çıkarılır. Soyulup yıkanır.

2- Bir bardak sı: ve 1,5 bardak şeker ile elmalar pişirilir.

3- Şurup koyulaşınca elmalar süzülerek bir tepsiye alınır.

4- Ortalarına fındık, üzüm, tarçın, yenibahar, vanilya karışımı doldurulur.

5- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp kar haline getirilir. Kaynar elma şurubu dökülüp hızla karıştırılır.

6- Bu krema, krema pompasına doldurularak elmaların üzerine türban gibi sıkılır. (Kaşıkla da konabilir.)

7- Hafif hararetli fırında pembe renkte kızartılır.

KISA BİLGİ:

Elma sindirim sisteminin iyi çalışmasında, cildin sağlıklı ve güzel olmasında çok etkilidir.