UN KURABİYESİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı erinmiş yemeklik margarin

-1 su bardağı pudra şeker

-2,5- 3 su bardağı un

-Yarım paket vanilya

-1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1- Porselen veya cam bir kasede yağ ile pudra şeker iyice karıştırılıp krem haline getirilir.

2- Elenmiş un, vanilya, kabartma tozu konup, sertçe bir hamur yapılır.

3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilip orta hararetli fırında beyaz olarak pişirilir.

4- Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

5- Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha iyi olur.

Not: Kurabiyeleri pişirmeden, üzerine kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırabilirsiniz.

ANASONLU SİMİT

MALZEMELER:

-2,5 su bardağı un

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2,5 çorba kaşığı Pudra şeker

-2 yumurta (1 yumurta akı üzeri için ayrılacak)

-2 kahve kaşığı anason

-Limon kabuğu rendesi

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Susam

-1 tutam tuz

YAPILIŞI:

1- Anason ayıklanıp yıkanır. Bir fincan su ile kaynatılıp süzülür. (Suyu alınır.)

2- Un elenir. Ortası açılıp, anasonlu su, yağ, pudra şeker bir bütün yumurta, bir yumurta, sarısı, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi, tuz konup yoğrulur.

3- Küçük simitler yapılır. Bu yüzleri önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Hamura, temizlenmiş tane anasondan 2- 3 tutam koyabilirsiniz.

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

-3 su bardağı un

-2/5 paket margarin (100 gr.)

-2- 3 çorba kaşığı Pudra şeker

-1 kahve fincanı süt

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-2 yumurta (1 tanesi hamura 1 yumurta sarısı üzerine)

-Limon kabuğu rendesi

İÇİNİN MALZEMESİ

-1 su bardağı ceviz veya fındık içi

-Yarım su bardağı toz şeker, yarım kahve fincanı süt

-1 kahve kaşığı yenibahar, 1 kahve kaşığı tarçın

-3 çorba kaşığı dövülmüş krik krak veya bayat ekmek içi

-2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına sütle ezilmiş bira mayası, pudra şekeri, yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. Üzeri örtülüp mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)

2- İÇİN HAZIRLANMASI: Sütün içine, çekilmiş ceviz, krik krak, tarçın, yenibahar, üzüm konup karıştırılır. En son olarak toz şeker ilave edilir (sulanmaması için).

3- Mayalanan hamur 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür. El ile 9- 10 cm. çapında açılır. Hazırlanan iç konup sarılır ve ay şekli verilir.

4- Yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

PASKALYA ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

-1,5 su bardağı pudra şeker

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-2 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-2- 3 tatlı kaşığı mahlep

-2- 2,5 kahve fincanı süt

-1 çorba kaşığı fındık içi

-Yarım kahve kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş bira mayası, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur.

2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.

3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm).

4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür.

Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır.

LOR PEYNİRLİ KEK

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

-1 yumurta

-Üçte bir büyük paket margarin (85 gr.)

-2- 5 çorba kaşığı şeker

-1- 5 su bardağı un

KEKİN ÜZERİ İÇİN:

-3 yumurta

-5 çorba kaşığı şeker

-400 gr. tuzsuz lor peyniri

-1 çay bardağı yoğurt

-1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

-Yarım çay kaşığı kabartma tozu

-Üzeri için: 3 çorba kaşığı pudra şeker

YAPILIŞI:

1- Çemberli pasta kalıbı veya 20- 25 cm. çapında bir tepsi yağlanır. Fırın ısıtılır.

2- HAMUR: Bir tencerede un, şeker, margarin ve yumurta karıştırılarak, kısa sürede bir hamur yapılır. Serin bir yerde 15- 20 dakika dinlendirilir.

3- ÜZERİ İÇİN: Lor peyniri, yoğurt, şeker, limon suyu ve kabuğunun rendesi, kabartma tozu kaşıkla harmanlanır. Daha sonra yumurta sarıları konur ve iyice karıştırılır.

4- Yumurta akları çarpılarak katı kor haline getirilir. Şekerli peynir karışımına katılarak yavaşça altüst edilir.

5- Dinlenen hamur hafif unlanarak merdane ile kalıbın çapından daha büyük açılır. Kenarlar yüksek olarak kalıba yerleştirilir.

6- Üzerine lor peynirli karışım dökülüp yayılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.

7- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve pudra şeker elenir.

ELMALI TART

MALZEMELER:

-8 kahve fincanı un

-1,5 küçük paket margarin (yumuşak, 200 gr.)

-1 yumurta, 1 çorba kaşığı yoğurt

-1 kahve kaşığı kabartma tozu, limon kabuğu rendesi

-1 çorba kaşığı pudra şeker (hamura)

-3 ekşi elma, 1 çay bardağı şeker, yarım paket tarçın

YAPILIŞI:

1- Un elenip ortasına yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, pudra şeker, limon kabuğu rendesi konup karıştırılır.

2- Sonra un ile yoğrulur. Biri daha büyük olan iki parçaya ayrılır.

3- Büyük parça yarım cm. kalınlığında açılır. 25- 30 cm. çapındaki tepsiye yerleştirilir. Hamur, tepsinin kenarının yarısına kadar döndürülür.

4- Hamurun üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir. Tarçın karıştırılmış toz şeker serpilir.

5- Diğer hamurdan ince çubuklar yapılır. Elmaların üzerine kafes kafes yerleştirilir.

6- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir. Servis tabağına alınır.

7- İstenirse üzerine marmelat sürülür veya vanilyalı pudra şeker elenir.

Not: Hamur şöyle hazırlanabilir.

1) 15 çorba kaşığı un, 5 çorba kaşığı Pirinç unu ile karıştırılıp ortası açılır.

2) 250 gr. margarin, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. (3- 4- 5- 6- 7 nolu işlem aynen yapılır.)

8 MAYALI ELMALI ÇÖREK

MALZEMELER:

-2 su bardağı un

-Dörtte bir büyük paket margarin (65 gr.)

-2 yumurta (1 yumurta, 1 yumurta akı hamura, 1 yumurta sarısı üzerine)

-Yarım çay bardağı ılık süt

-1 tatlı kaşığı kuru maya

-1 çay bardağı pudra şeker

ELMALI HARÇ:

-2 elma

-1 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm

-1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1- Elmalar yıkanıp dört parçaya kesilir. Ortaları çıkarılıp soyulur. Küçük küçük doğranır. Yıkanmış üzüm, tarçın ilave edilip 8
kümeye ayrılır.

2- Tencerede ılık süt içinde maya eritilir. Pudra şeker, 1 bütün yumurta, 1 yumurta akı ve margarin konup karıştırılır.

3- Elenmiş 2 bardak un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.

4- Hafif unlanarak merdane ile 3 mm. açılıp 8 parçaya kesilir. Üçgen parçaların alt kısmına elmalı harç konur. Yan kısımlar ortaya doğru kıvrıldıktan sonra sarılır. Tepsiye dizilir.

5- 15 dakika kadar daha mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında Pişirilir.

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER:

-3 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Limon kabuğu rendesi

-1 kahve fincanı pudra şeker

-Yarım paket vanilya

MARMELAT İÇİN:

-3 ekşi elma

-1 çay bardağı şeker

-Tatlı kaşığı tarçın

-1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş)

YAPILIŞI:

1- Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su
koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık, tarçın
katılır.

2- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, pudra şeker limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur.

3- 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9- 10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

5- Üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

Not: Kurabiyenin içine elma yerine, ceviz, toz şeker, tarçın karışımı da koyabilirsiniz.

KEDİ DİLİ

MALZEMELER:

-3 yumurta

-1 su bardağından 1 parmak eksik Pudra şeker

-2 su bardağı ve 2 çorba kaşığı ilave un

-1 küçük paket ve 1 parmak ilave margarin (150 gr.)

-Limon kabuğu rendesi

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

l-Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır. Yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

2- Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırılıp krem haline getirilir.

3- Yumurtalar birer birer kırılır. Limon kabuğu rendesi vanilya ve elenmiş un konup karıştırılır.

4- Ucuna kalem çapında düz huni takılmış krema torbasına doldurulup tepsiye 5- 6 cm uzunluğunda sıkılır.

5- Orta hararetli fırında pişirilir. Kağıttan kırmadan dikkatli çıkarılır.

Not: Kedi dili, dondurma ile ikram edildiği gibi krema ve meyvelerle pratik pastalar da yapılır.

SAVAYER BİSKÜVİ

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker

-1 su bardağı un

-Limon kabuğu rendesi

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır, yağlanır, unlanır.

2- Yumurta sarıları ile pudra şeker porselen bir kasede kabarıncaya kadar karıştırılır.

3- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.

4- Önce şekerli sarıları ile kar haline gelmiş yumurta akları, sonra elenmiş un, vanilya, limon kabuğu rendesi birbirine katılıp çarpılmadan karıştırılır.

5- Ucuna bir parmak genişliğinde huni takılmış krema torbasına dondurulup tepsiye 6- 7 cm. uzunluğunda sıkılır.

6- Üzerine biraz Pudra şeker elenir. Hafif hararetli fırında gevrek pişirilir.